2、此外,在发酵中还形成了多种生理活性物质,如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等。

副作用(坏处)

多吃易拉肚子。

能吃吗

可以吃

怎么吃

1、因为纳豆中含有一种活性酶,但受70°高温加热后活性就会消失,营养也会损失,所以纳豆最好的食用方式是生吃,每天的食用量为吃30-100g为宜。
2、传统的日本吃法是将取出一个生鸡蛋,敲开壳,与纳豆一起搅拌均匀,与蒸好的米饭拌着吃,由于米饭有余温,所以能将生鸡蛋加热,半熟状态就可以吃了。
3、纳豆也可配入海鲜酱油、芥末等调味品直接食用。

禁忌人群

痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃纳豆;慢性肾功能不全的患者、手术后及伤口未愈合的病人不宜食用纳豆。

适宜人群

一般人群均可食用纳豆。

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