腊八不仅仅有腊八粥,还有腊八蒜或者腊八面。
1.腊八粥里都有“何方神圣”?
    腊八粥也就八宝粥,五味俱全,也被称作七宝五味粥。标准的腊八粥是用很多种类的米以及杂豆和枣、坚果等食物做成的粥,而且还很黏。为了防止在这一天冻坏了下巴,所以在腊八这一天要喝腊八粥把下巴粘一下。腊八粥是种营养较为丰富的食物,可以解决饮食食物多样的压力。
2.好好的腊八蒜怎么就绿了呢?
    真正的传统腊八蒜就应该为绿色。有很多人因为看到蒜变绿色以为坏掉了,就扔了。真心为腊八蒜喊冤,好心疼!人家本来就应该是绿色的嘛!绿色代表“健康”。那不过是大蒜绿色素而已,是一种天然的花青素类色素(花青素可以清除自由基,延缓衰老哦)!它不是很稳定,会在腌制的25天左右逐渐变黄变浅。腊八蒜中最初形成的为蓝色素, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素, 两者共同作用使蒜呈现绿色, 最后蓝色素全部转化为黄色素。只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。因为腊八蒜变绿需要几个条件,低温打破大蒜休眠、激活蒜酶,蒜酶催化大蒜变绿;泡制腊八蒜用的醋能起到增加细胞膜通透性的作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。所以说,腊八节才能泡出腊八蒜还是有一定科学根据的。


3.自己在家怎么做腊八蒜?
    这个还是比较简单的,找一个干净的容器,倒上适量的醋,能把大蒜超过了就好了,然后将容器密封,直到大蒜变绿了就可以开始享用了,当然里面的醋也不要扔掉,蘸饺子吃还是很美味的呢!


    腊八啦!快乐过节日、好好喝黏粥、放心吃绿蒜,不要冻掉下巴啦!

温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

本站原创内容,转载请注明出处。

上一篇:糖尿病能否吃水果,花旗参,乌骨鸡等,一次性告诉您 下一篇:香蕉为什么不香?还不如香蕉味的香精好吃!